NOVEDADES Y TENDENCIAS
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De Numancia a Numanthia, una historia de resiliencia
Por MARTA HERNÁNDEZ, Bodega Numanthia El nombre de Numancia perdurará en la historia como un símbolo de [...]
La Elaboración de los Finos en Alvear – Parte 3 de 3
Por BERNARDO LUCENA, Enólogo de Alvear Extractos de "La Elaboración de los Finos en Alvear " Los finos [...]
La Elaboración de los Finos en Alvear – Parte 2 de 3
Debemos recordar que los finos tradicionales no son vinos de añada. Son el fruto de una “crianza dinámica” en la que cada movimiento de vinos entre criaderas supone una mezcla entre vinos de distinta edad media. El objetivo es conseguir un perfil aromático y gustativo que se mantenga constante a lo largo del tiempo, sin diferencias notables entre un año y otro…
La Elaboración de los Finos en Alvear – Parte 1 de 3
Los finos de Alvear, igual que el resto de las bodegas de la DOP Montilla Moriles, se elaboran a partir de la uva Pedro Ximénez, una casta “Grande” entre las blancas. Según Roxas Clemente en su “Ensayo sobre las variedades de la vid común que vegetan en Andalucía”, publicado en 1807, su origen está en las Islas Canarias y Madeira. A principios del s XIX estaba distribuida desde la costa de Andalucía hasta “en lo interior”, siendo común incluso “en el mismo centro de la península”.
Vinos Sin Sulfuroso
Hace pocos años se ha puesto de moda elaborar vinos sin sulfitos, hay una moda de sacar vinos al mercado sin prácticamente la intervención del enólogo, algunos oxidados y evolucionados, otros perfectos, pero lo que sí es incuestionable es que el perfil del vino es totalmente diferente.
El Tránsito del Vino Artesano al Vino Industrial
Por JUANCHO ASENJO Artículo «El Tránsito del Vino Artesano al Vino Industrial» en revista TERRUÑOS (Junio 2020) Sin entender [...]
Terruño y Factor Humano, ayer y hoy – Parte 3 de 3
Por JUANCHO ASENJO Extractos de "Terruño y Factor Humano, ayer y hoy" ¿Los vinos de método son vinos de [...]
Finca Moncloa – La Recuperación de la Tintilla de Rota
FINCA MONCLOA - LA RECUPERACION DE LA TINTILLA DE ROTA Por José M. Pinedo, enólogo de Finca Moncloa. Antecedentes [...]
Terruño y Factor Humano, ayer y hoy – Parte 2 de 3
Por JUANCHO ASENJO Extractos de "Terruño y Factor Humano, ayer y hoy" Terruño y su interpretación Decía el inolvidable [...]
Terruño y Factor Humano, ayer y hoy – Parte 1 de 3
Por JUANCHO ASENJO Extractos de "Terruño y Factor Humano, ayer y hoy" Si hay un tema complejo, controvertido, subjetivo, enriquecedor, [...]
Recuperar Tradición y Grandeza, la Única Vía
Por VÍCTOR DE LA SERNA El bochorno de estos días en Valdepeñas nos coloca ante una doble realidad de dos [...]
La Poda en Vaso: Claves para poder volver a tener viñedos longevos
Por ROC GRAMONA SIMÓ, Gramona & Director Academia de Poda Extractos de "La Poda en Vaso: Claves para poder volver [...]
‘Terroir’/’Terruño’: Clave mal conocida del mejor vino
Por JUANCHO ASENJO La vid es una de las plantas aprovechables por el hombre más duras que existen. Sobrevive en [...]
¿Cómo guardar el vino en casa?
El vino es una de las pocas bebidas que puede mejorar con el tiempo. En palabras de Ferran Adriá: “El [...]
Factores geográficos y climáticos que afectan a la viticultura
¿Cómo es posible elaborar vinos frescos en Rueda, donde las temperaturas estivales superan los 40 grados? ¿Y en Alicante? ¿Por [...]
¿Qué necesita una cepa para desarrollarse?
La vid es un cultivo con pocas necesidades edáficas, es decir, se da bien en suelos pobres en nutrientes. Pero [...]
