¿Vinos generosos? ¡En la mesa!
Por VÍCTOR DE LA SERNA [...]
Dos nuevas joyas procedentes de viejas soleras: Palo Cortado nº7 y Oloroso Catón
Alvear es historia, y como tal, cada rincón y cada cachón (andana de botas) de la bodega adquiere un carácter propio
La Elaboración de los Finos en Alvear – Parte 3 de 3
Por BERNARDO LUCENA, Enólogo de Alvear Extractos de "La [...]
La Elaboración de los Finos en Alvear – Parte 2 de 3
Debemos recordar que los finos tradicionales no son vinos de añada. Son el fruto de una “crianza dinámica” en la que cada movimiento de vinos entre criaderas supone una mezcla entre vinos de distinta edad media. El objetivo es conseguir un perfil aromático y gustativo que se mantenga constante a lo largo del tiempo, sin diferencias notables entre un año y otro…
