Nacido en Puente la Reina (Navarra) en 1967, Ángel Anocíbar se familiarizó, desde su infancia, con todo tipo de trabajos relacionados con la elaboración y el origen del vino. Compaginó las labores en bodega y en el campo, con los estudios en la Escuela de Enología de Madrid. Además, fue y sigue siendo el único español Doctor en Enología por la Universidad de Burdeos, hasta donde se desplazó durante los años 80.

Si hay oportunidades en la vida en las que resulta realmente determinante estar en el lugar adecuado y en el momento adecuado, ése fue el Laboratorio de la Universidad de Burdeos. Al célebre enólogo Pascal Delbeck le encargaron la Dirección Técnica de Abadía Retuerta, en Valladolid, y se presentó en dicha universidad buscando a un español dispuesto a sumarse al proyecto. En 1996, ambos formaron un tándem perfecto. 22 años más tarde, Ángel sigue siendo el Director Técnico de Abadía Retuerta LeDomaine y el responsable de 185 hectáreas de viñedo, de unas 2.000 barricas así como del departamento de I+D y control de calidad. Hoy por hoy, es conocido por su labor y estudios en el campo de la enología, que corroboran más de 20 publicaciones científicas de investigación.