Aalto
Paraje Vallejo del Carril s/n
47360 Quintanilla de Arriba (Valladolid)
Imágenes de la Bodega
La Bodega
La elaboración de los vinos AALTO y AALTO PS se lleva a cabo en nuestras instalaciones ubicadas en Quintanilla de Arriba (Valladolid), un paraje muy característico de la Ribera del Duero. El diseño del edificio que alberga la bodega cuenta con 5 niveles diferentes: 3 en superficie y 2 subterráneos. El proceso de vinificación se realiza utilizando la ley de la gravedad, comenzando en la parte superior del edificio y terminando con el embotellado en la parte inferior. Un procedimiento que permite respetar la excepcional calidad y todos los matices que nos brinda nuestra variedad de uva Tinto Fino.
Los Pagos
La bodega cuenta actualmente con una extensión de 130 hectáreas de viñas viejas de clones autóctonos de Tinto Fino, distribuidas en más de 200 pequeños majuelos ubicados en 9 municipios diferentes, pertenecientes a la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Debido a las diferencias de altitud y climatología, los viñedos de cada municipio tienen distintas fechas de maduración óptima y son vendimiados individualmente y de forma manual. Cada viñedo es cultivado siguiendo las estrictas directrices de los enólogos a lo largo de todo el año, con cultivo natural, sin herbicidas ni fertilizantes químicos, podas cortas y con todas las operaciones de cultivo enfocadas a la calidad. La edad de las viñas viejas oscila entre los 40 y los 100 años de antigüedad, de muy bajo rendimiento y una calidad excepcional. Además, le damos un trato independiente y especializado a cada procedencia de uva: cada municipio se vendimia individualmente y esa separación se mantiene durante el proceso de vinificación y envejecimiento en barrica, ensamblándose al final del proceso para obtener AALTO y PS.
